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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，
洗 净淮山和薏米 。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 
热下 
鱼， 煎至 

微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼 和其他材料，武火煮
 沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。